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佛山:“集中屠宰”或推高鸡价

来源:www.axebite.com 点击:1479

5月以来,佛山试点的“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”销售模式已经成为一种“必然”。根据初步实施计划,包括佛山禅城在内的几个农贸市场将从7月起取消活禽交易。根据佛山市政府上周的初步在线调查数据,超过60%的市民支持活禽集中屠宰。不过,记者近日再次走访,了解到摊主普遍表示,实施活禽集中屠宰会招致额外的屠宰或配送成本,这将增加批发成本,导致鸡肉价格更加昂贵,并可能阻止市民大量食用鸡肉。

市场状况,批发价上涨30-40%,鸡档关闭

虽然活禽集中屠宰新政策实施细则尚未公布,但记者采访发现,由于H7N9禽流感的影响,许多鸡档主承认,最近鸡肉价格“非常昂贵”。禅城玫瑰园市场鸡档宰杀的鲜鸡售价为18元/公斤,同济市场鸡档售价为20元/公斤。

玫瑰园市场养鸡场负责人钟女士表示,由于H7N9禽流感的影响,原产国养鸡场的鸡苗大幅减少。这两个月的股票批发价一般在10元/公斤以上,比年初的6~7元/公斤上涨了30%~40%。"零售鸡肉价格自然会更贵,今年的销售额明显下降了很多。"钟女士担心,经过集中屠宰和统一配送后,佛山活禽零售价格将会更加昂贵。如果市民觉得买不起鸡肉,也不买鸡肉,生意将不再可持续。

金洁,蒲军市场鸡肉摊的老板,也说这里有四五个摊主经营鸡肉摊已经有十多年了,她旁边的一个老摊主最近关门了。金杰不太希望政府给鸡档经营者一些补贴。“城里有这么多鸡摊,我不知道能给多少补贴,而且这不是长期补贴。营业收入肯定会受到影响。”金杰说。“摊主说屠宰和配送成本被转嫁到批发成本或更高的成本上”根据以前的销售模式,鸡场的摊主自己从活鸡供应商或指定的活鸡批发商那里拿走鸡,并在农贸市场门口出售。实行“集中屠宰、统一配送、市场鲜肉”模式后,摊主只能购买政府指定企业集中屠宰后统一配送的冷却鸡。记者近日到访,发现不少鸡场业主担心指定企业的活禽批发价会上升,零售价肯定会更高,经营肯定会受到很大影响。禅城区蒲军市场鸡档的主人金杰(Jin Jie)认为,新模式实施后,批发价格肯定会上涨。她说,经营者直接从鸡贩或批发商那里拿回活鸡,现在卖掉,现在杀掉,中间环节很少。但是,定点企业集中屠宰和统一配送的费用很可能由经营者承担。

记者了解到,在佛山市政府网近日发布的《家禽集中屠宰、统一配送和生鲜食品上市问卷》中,有与家禽屠宰配送费用相关的选项,包括“屠宰1元/只、配送2元/只”、“屠宰2元/只、配送3元/只”等,这意味着经营者在从统一企业批发家禽零售时需要承担批发价发生的屠宰成本或配送成本。“如果你卖昂贵的鸡,谁会吃它们?而且还有冷冻鸡肉。”金杰表示,由于利润率有限,“不排除成本会转嫁给消费者。”

此外,一些摊主也担心冷却肉销售的处理。蒲军市场的鸡档主张,早上宰杀的活鸡的肉质下午不够新鲜,而冷藏鸡对环境要求较高。

此外,邝聚明表示,如果要实施“统一配送”,可能会面临更大的困难。目前,该市场集中屠宰的运作模式是活禽集中屠宰后,零售商自行提货。但是,如果要统一配送,首先要解决配送车辆、人员等问题,从而导致更高的成本。"一些小市场每天只卖几十只鸡,不可能专门送货上门。"

此前,佛山市农业局相关负责人透露,在初期阶段,政府计划补贴获批建设的屠宰企业,因为这些企业投资大,恢复时间长。对此,邝聚明表示,政府尚未与市场沟通,也不清楚补贴能否实施。“虽然上海等地实行了活禽集中屠宰,但广东人喜欢吃新鲜鸡肉。根据他们的消费习惯,他们能接受(冷冻鸡肉)吗?他最担心的是市场接受度。

记者还从采访中了解到,市民普遍担心冰鲜鸡肉的肉质。李小姐说广东人对新鲜菜肴的需求最高。冰鲜鸡看起来不如活鸡新鲜,也看不到冰鲜鸡的屠宰和加工。”我们怎么能安心吃饭?“

(魔山)



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